冬の味覚

まだまだ寒い中にも時々暖かい日が組み込まれて来て
春が近い事を感じます。
ベランダのパンジーも花数が増えて彩を添えてくれて
せっかちな薔薇は芽吹いているのもあります。

先日友人のＭさんが牡蠣を送ってくれました。
到着日を聞いてくれたので実家に行く日の午前中にお願いして
両親を驚かすつもりでしたが･･･


凄い新鮮な殻付き牡蠣がこんなに沢山。
剥き身も入れてくれたので到着してすぐに
事前に調べておいたオイル漬けを作ってみました。


剥き身一袋でこんなに沢山出来ちゃいました。
私の作り方は色々な人がネットで紹介しているレシピの
アレンジですが初めてにしては意外と上手に出来ました。
食べ終わったらオイルは炒め物やフランスパンに付けて食べます。

殻付き牡蠣とオイル漬けを３種類持って子供達と実家に出発！
バイトで忙しい息子も手首にひびが入るというアクシデントがあり
一緒に行く事ができました。
家を出る時母に電話したのですがうっかり
「牡蠣が着くのが遅くて今から出るね～」と言ってしまいました。
内緒にして驚かそうと思ったのに！


殻付きの牡蠣はラップをしてレンジにかけると
ほとんどが勝手に口を開けてくれます。
これにポン酢やレモンをかけて食べました。
一口では食べられない位大きくてプリプリです！

スーパーで買って来た牡蠣は絶対に食べなかった子供達が
新鮮な牡蠣だと「美味しい」と言って頬張っていました。
両親も「こんなに美味しい牡蠣が食べられるなんて」と大喜び。
白ワインで酒盛りとなったのは言うまでもありません。



そして2日目はレンジでチンした牡蠣をピザソースで味付けして
ピザ用チーズとパン粉を乗せてイタリアン風味に。
これは私のオリジナルレシピです。
パン粉にはほんの少し牡蠣を漬け込んだオリーブオイルを
垂らしてオーブンで焼いてみました。

左はオニオンスライスにオイル漬けの牡蠣を乗せて
黒胡椒やポン酢をお好みで。
こちらも絶品で皆食べる事食べる事。
こんなに沢山レストランで食べたら1ヶ月の食費が消えそうです。

みんな産地直送の美味しい牡蠣に大満足でした。
牡蠣や今回使ったオイルは悪玉コレステロールを下げるので
健康にも良いしＭさん本当にいつもありがとう！
私はお礼に聘珍樓の肉まんやあんまんを送りました。
横浜らしい物ってこれ位しか浮かばなくて･･･

オイル漬けの作り方はつづきを読むに書いておきます。

 

牡蠣のオイル漬けの作り方。

まずは牡蠣を水で洗ってキッチンペーパーに乗せておきます。
テフロンのフライパンにオリーブオイルを少し入れ
牡蠣の水分が無くなるまで両面焼きます。
（焦げ付くようならクッキングシートを敷くと良いでしょう）
オイスターソースを大さじ2杯位入れて蓋をします。
弱火にして蒸したら火を止めて冷まします。

私は前の日からグレープシードオイルとオリーブオイルに
種を取った唐辛子とにんにくのスライスを入れた密閉容器と
唐辛子、にんにくにローリエを入れた容器を作って置き
バジル味のグレープシードオイルもあったのでそれにも漬けました。
臭いが気になる方はにんにくを取り出しておくと良いでしょう。

翌日から食べられ１週間位はもちます。